教师名录

【研究方向】发酵工程、生物大分子结构与功能

【办公地点】生科楼C210

【联系邮箱】tianxing1230@henu.edu.cn

【教育及工作经历】2000-2007年在石河子大学获得本科、硕士学位；2007-2011年江南大学获得食品科学博士学位；2011-2020年在郑州轻工业大学工作；2018-2019年在澳大利亚昆士兰大学做访问学者；2016-2019年在郑州思念食品有限公司做博士后；2020-至今在河南大学工作；

【代表性论文】

[1]Z.W. Zheng, H.T. Li, X. Wang, S.Y. Yang, X.K. Li*, Trends and Hotspots of StarchFermentation Research: Bibliometric Analysis Based on CiteSpace[J],Starch-Starke. 2023,2200216:1-12.(SCI)

[2]Xingke Li, Wenshui Xia.Effects of chitosan on the gel properties of salt-soluble meat proteins from silver carp. Carbohydrate polymers, 2010, 82, 958-964.(SCI)

[3]Xingke Li, Wenshui Xia.Effects of concentration, degree of deacetylation and molecular weight on emulsifying properties of chitosan. International journal of biological macromolecules,2011,48,768-772.(SCI).

[4]李星科,夏文水.脱乙酰度、pH和离子强度对壳聚糖溶液流变性质的影响研究.现代食品科技,2013,23(1):62-65.（EI）

[5]Li Xingke, Zhang Li, Zhang Hua. Effects of ultra-high pressure on the properties and structural characteristic of chitosan. Advanced Engineering and TechnologyⅢ,2017,235-242.（EI）

[6]郑梓威、王馨、吴孟仙、陈媛媛、刘宵彤、杨生玉、李星科* .响应面优化生物法取玉米淀粉的研究.中国食品添加剂,2022

[7]郑梓威、张彭湃、苏海龙、杨生玉、李星科*.植物酸奶发展优势及存在问题.食品工业,2021,42(12):375-380.

【项目/著作/专利】

[1]河南省自然科学基金：沙蒿子胶对速冻面皮冻藏过程中水分迁移的影响机制研究，主持第一，2018-2020；

[2]河南省科技厅科技攻关计划：天然抗冻多肽制备关键技术研究与产品开发，主持第一，2014-2016；

[3]横向项目：生物技术在亚麻籽食品开发中的应用，2023-2026，主持，60万；

[4]横向项目：亚麻籽水提物的保鲜及应用技术研究，2023-2024，主持，12万；

[5]河南省教育厅项目：超高压对壳聚糖增稠性质的影响机理研究，主持第一，2014-2016；

[6]《保卫健康:现代食品生产安全手册》河南大学出版社，2012.05

[7]一种酸浆奶味豆腐及其制备方法专利号：201610918658.X