教师名录

【研究方向】发酵工程、功能性食品添加剂与配料

【办公地点】生科楼C204

【联系邮箱】tianxing1230@henu.edu.cn

【教育及工作经历】2000-2007年在石河子大学获得本科、硕士学位；2007-2011年江南大学获得食品科学博士学位；2011-2020年在郑州轻工业大学工作；2017-2018年在澳大利亚昆士兰大学做访问学者；2016-2019年在郑州思念食品有限公司做博士后；2021-至今在河南大学工作。

【代表性论文】

[1] Eucommia ulmoides leaf as an alternative substrate for kombucha fermentation: the role of microbial communities in dynamics and metabolic profile. Food Chemistry, 2026

[2] Landscapes of the main components, metabolic and microbial signatures, and their correlations during stack “sweating” of Eucommiae Cortex. Froniters in Microbiology, 2025

[3] Extraction of Starch From Corn Grits Using Lactobacillus plantarum and Acid Protease: Changes in Structure and Physicochemical Properties”. Starch-Starke, 2025

[4] Lipoic acid in metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease: a review. Nutrition & Metabolism, 2025

[5] The role of taurine through endoplasmic reticulum in physiology and pathology. Biochemical Pharmacology, 2024

[6] Trends and Hotspots of Starch Fermentation Research: Bibliometric Analysis Based on CiteSpace. Starch-Starke, 2023

【项目/著作/专利】

[1]横向项目：生物技术在亚麻籽食品开发中的应用，主持，2023-2025

[2]横向项目：面团发酵剂及面团控制技术研究与示范，主持，2024-2026

[3]横向项目：润肠通便保健食品的开发与验证，主持，2025-2028

[4]横向项目：亚麻籽适度精准加工关键技术研究与示范，主持，2026-2029

[5]河南省自然科学基金：沙蒿子胶对速冻面皮冻藏过程中水分迁移的影响机制研究，主持，2018-2020