教师名录

【研究方向】：酿造酒品及发酵饮品的研发、微生物菌种选育及基因资源挖掘。

【办公地点】：生命科学学院A101

【联系邮箱】：bio_apai@163.com

【教育及工作经历】：

2001年-今，河南大学生命科学学院工作。

2008-2013年，浙江大学，生物化工专业，获工学博士学位。

2004-2007年，河南大学，遗传学专业，获理学硕士学位。

1997-2001年，江南大学，生物工程专业，获工学学士学位。

【代表性论文】:

1. Huaqiang Cao, Simiao Wen, Xiaoliu Deng , Mengqi Sun , Pengpai Zhang* . Preparation and characterization of insoluble β-glucan from waste beer yeast, International Journal of Biological Macromolecules, 2024（中科院一区 TOP IF=7.700）

2. Cao H, Bai M, Lou Y, Yang X, Zhao C, Lu K, Zhang P*. Optimization of the Brewing Process and Analysis of Antioxidant Activity and Flavor of Elderberry Wine. Fermentation, 2023（中科院二区IF=5.123）

3. Liu M, Li Q, Zhang, P*, Improved thermostability of type I pullulanase from Bacillus thermoliquefaciens by Error-Prone PCR, Enzyme and Microbial Technology, 2023（中科院三区IF=3.400）

4. Lou Y, Xu T, Cao H, Zhao Q, Zhang P*, Shu P*. Natural antioxidants, tyrosinase and acetylcholinesterase inhibitors from Cercis glabra leaves. Molecules. 2022（中科院二区TOP IF=4.927）

5.Xu T, Lou Y, Ge Y, Lu X, Zhang P*, Shu P*. A new monoterpene rhamnoside from Cercis glabra legumes. Rec. Nat. Prod. 2022（IF=2.000）

6. Liu X, Ali A, Liu C, Liu Y, Zhang P*. The first in-depth exploration of the genome of the engineered bacterium, Gluconobacter thailandicus. Biotechnol. Appl. Biochem. 2022（IF=2.724）

7. 曹桦强,赵晨晨,杨笑天,段思佳,张彭湃*. 二甲基亚砜辅助分离酵母细胞壁中β-葡聚糖的工艺探索, 食品与生物技术学报, 2024.

8. 李赛芬,曹桦强,李涵,赵晨晨,张彭湃*. 水溶性酵母β-葡聚糖的制备及体外抗氧化、降糖活性研究, 食品与发酵工业, 2024.

9. 刘琛仪,李涵,曹桦强,张彭湃*. 酵母来源甘露聚糖提取纯化新方法及体外活性的初步探究, 食品科技, 2022.

10. 曹桦强,刘琛仪,李赛芬,张彭湃*. 刚果红法定量检测酵母β-葡聚糖的方法研究, 食品与发酵工业, 2022.

【项目/著作/专利】

科研项目：

1. 啤酒废酵母来源β-葡聚糖环境友好型高纯制备技术研究, 河南省科技厅项目, 主持, 已结项。

2. 生产吡咯喹啉醌的基因工程菌的构建及其发酵的关键技术研究, 河南省教育厅, 主持, 已结项。

3. 基于河南地产原料精酿啤酒新品研发, 河南大学基金项目, 主持, 已结项。

4. 啤酒废酵母来源多糖系列产品开发与技术转让, 河南大学生物学一流学科建设社会服务项目, 主持, 在研。

5. 复合型水果酵素核心菌群及发酵工艺研究, 开封市科技攻关项目, 主持, 在研。

主编著作：

《精酿啤酒简明教程》，河南大学出版社，在编

授权专利：

1. 张彭湃,曹桦强,娄月月,李赛芬,徐婷,刘萌萌. 一种高纯度水溶性酵母β-葡聚糖及其制备方法. 专利号：ZL 2023 1 0006654.4, 2024

2.张彭湃,李星科,曹桦强,王世鸿,许银彪,刘宇鹏,李华,赵志牛,沈海坤.一种葡萄酒酿造压皮装置. 专利号：ZL202223269582.2, 2023

3.张彭湃,刘笑笑. 一种自充氧发酵罐装置.专利号：CN202022350943.0, 2021

【教学及人才培养】

本科专业课：生物工程工厂设计、葡萄酒生产实习；

研究生课程：食品添加剂、生物制药技术

全校通识课：酒与酒文化

教改项目：产教融合视域下校企合作实训基地建设研究与实践；

教改项目：工科背景下生物工程专业“学践创赛”四位一体育人体系的探索与实践研究。

研究生招生方向：生物与医药专硕

【主要荣誉】

教学获奖：

河南大学优秀实习指导教师（2015、2016、2018、2020、2022）

河南大学民生学院优秀实习指导教师（2015、2016、2018、2019）

河南大学2019-2021年度教学优秀奖（2019-2021年度）

河南大学教学质量二等奖（2015、2018）

河南大学教学质量一等奖（2017）

河南省农民职业培训名师（农产品深加工，2019）

指导竞赛获奖：

Wine More葡萄酒创意产业园，第四届全国大学生生命科学创新创业大赛，国赛优秀成果奖及指导教师二等奖，2019年

河南省啤博士精酿啤酒有限公司，2016年“创青春“中航工业全国大学生创业大赛创业实践挑战赛，国赛铜奖

互联网+精酿啤酒，第二届中国“互联网+”大学生创新创业大赛，国赛铜奖